Soupe crémeuse à l’italienne
06/12/1967
Personnes
8
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Temps total
35 minutes
Ingrédients
- 7-8 saucisses Italiennes coupées en morceaux
- 1 tasse de pâtes en coquilles crues
- 1 oignon haché
- 5 gousses d’ail hachées
- 1 tasse de carottes nantaises ciselées
- 3 branches de céleri ciselées
- ¼ de tasse de farine
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 1 conserve de tomates en petits dés (environ 400ml)
- 1 c. à soupe d’origan
- 1 c. à soupe de romarin (j’ai pris du frais que j’ai haché)
- 1/2 c. à thé de flocons de chili broyé
- 1 ½ tasse de crème à cuisson (15% ou 35%)
- 1 tasse de parmesan râpé
- 1 poignée de basilic frais ciselé
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans une cocotte à feu moyen-vif, cuire les morceaux de saucisses dans l’huile d’olive en les défaisant grossièrement en morceaux.
- Lorsque les saucisses sont cuites et bien colorées, baisser le feu à moyen-doux, puis ajouter l’ail, l’oignon, les carottes, le céleri, les flocons de chili, l’origan et le romarin. Saler, poivrer, puis poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter la farine, mélanger, puis déglacer avec le bouillon de légumes en raclant bien le fond pour aller chercher les sucs de la viande.
- Ajouter la conserve de tomate en dés, mélanger, porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les pâtes, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Retirer du feu, puis ajouter la crème, le parmesan et le basilic frais.
- Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec encore un peu de parmesan et de basilic frais ciselé.