Soupe poulet et nouille
06/12/1967
Personnes
6
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
40 minutes
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet
- 2 tasses de pâtes aux œufs
- 1 oignon haché
- 6 gousses d’ail hachées
- 2 tasses de carottes ciselées
- 3 branches de céleri ciselées
- 1 citron (zeste et jus)
- ½ tasse de vin blanc (optionnel, mais meilleur)
- 7 tasses de bouillon de poulet (voir note)
- 1 c. à soupe de thym frais ou séché
- 1 c. à soupe d’herbes salées (optionnel, remplace le sel)
- Persil frais haché au goût
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Laisser tempérer les poitrines de poulet pendant environ 25 minutes. Saler et poivrer.
- Dans une grande casserole (pour la soupe) avec de l’huile d’olive, saisir les poitrines de poulet à feu moyen 1 minute de chaque côté. Lorsque les poitrines sont légèrement colorées, retirer, puis réserver.
- Ajouter encore un peu d’huile d’olive au besoin, puis ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes avec les herbes salées, le poivre et le thym. Cuire en mélangeant pendant environ deux minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Déglacer avec le vin blanc en raclant le fond pour aller chercher les sucs de la viandes, puis ajouter le jus de citron et le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition. Lorsque ça frétille, baisser le feu au minimum, puis ajouter les poitrines de poulet. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Lorsque les poitrines sont cuites, retirer le poulet du bouillon, puis couper en cubes (peut également être effiloché).
- Ajouter les pâtes et le persil frais, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Lorsque les pâtes sont cuites, fermer le feu, puis ajouter les cubes de poulet. Terminer avec un peu de zeste de citron.
- Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec un bon pain frais, puis moi j’aime bien ajouter à ma soupe quelques morceaux de fromage en grain.