Ultime Mac&Cheese
06/12/1967
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
1 heure
Ingrédients
- 450 g de macaronis – j’ai pris des tortiglioni
- 180 g de gruyère râpé
- 60 g de parmesan ou de romano/pecorino râpé finement
- 250 g de bacon (lard fumé) – environ 8 tranches
- 1,5 L de lait
- 75 g (environ 1/2 tasse) de farine
- 60 g (4 cuil. à soupe) de beurre
- 1 très petite pincée de muscade râpée
- sel et poivre au goût
- 45 g de chapelure panko
- 30 g de beurre supplémentaire
Instructions
- Préchauffer le four à 400 F / 200 C et beurrer un grand plat à gratin.
- Cuire les pâtes comme à l’habitude.
- Pendant ce temps, couper le bacon en petites lanières, et cuire celles-ci dans une grande casserole à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles perdent presque tout leur gras et deviennent croustillantes. À l’aide d’une cuillère trouée, déposer les petits morceaux de bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant et éponger le surplus de gras. Mettre de côté.
- Dans la même casserole, enlever la graisse de bacon et faire fondre le beurre. Y ajouter la farine, et laisser cuire à feu doux pendant 1-2 minutes, pour qu’elle cuise un peu et ainsi éviter une sauce au goût farineux… Ajouter le lait graduellement, en fouettant. Porter à ébullition, en ne cessant pas de remuer, et sortir du feu. Laisser reposer 2 minutes. Ajouter les fromages, la muscade, le poivre et un peu de sel au goût. Attention de ne pas trop saler: les fromages et le bacon fournissent déjà une quantité appréciable de sel dans la recette.
- Mélanger les pâtes cuites et le bacon dans la sauce au fromage, et déposer le tout dans un grand plat à gratin beurré.
- Saupoudrer de chapelure panko et de petites noisettes de beurre et enfourner pour 30 minutes.